BLOGGER TEMPLATES AND TWITTER BACKGROUNDS »

27.6.2011

Raparperimehu


Piti saada raparperia hieman säilöttyäkin, joten tein mehua näin ensin. Hilloakin pitäisi ehkä jossain vaiheessa tehdä.. Tähän mehuun mulla ei oikein ollut mitään tarkkaa reseptiä, mutta laitan tähän ohjeen miten tämän tein.

8 litraa raparperia
vettä
5 dl sokeria (tai maun mukaan)

Pilko isoon (minulla n. 12l) kattilaan huuhdeltuja raparpereita noin 8 litraa. Kaada vettä päälle niin, että raparperit peittyvät. Anna kiehua hellalla noin 20 minuuttia, tai niin kauan että raparperit ovat hajonneet. Siivilöi toiseen kulhoon ja anna raparperimassan valua niin kauan että mehua ei enää tipu (itse annoin valua pari tuntia ja välillä sekoittelin ja painelin massaa). Kaada mehu takaisin kattilaan ja lisää sokeri. Tarvittaessa lämmitä mehua hieman, jotta sokeri sulaa joukkoon. Maista ja lisää sokeria jos haluat. Pullota ja laita viileään.

Minulla tuli tästä mehua noin 6 litraa. Riippuu kuitenkin paljon raparpereista, että kuinka paljon sitä mehua tulee. Jos mehua tulee paljon vähemmän, kannattaa ensin pistää myös sokeria vähemmän. Sitä kun ei saa pois.

Juotavaksi tehdessä laimensin mehua vielä vedellä noin 1:1. Osan mehusta pakastin puolen litran pulloissa ja pienemmän osan jätin jääkaappiin. Jääkaapissa mehu säilyy ainakin pari viikkoa.

12.6.2011

Just me me me

Ajattelin kirjoittaa tänne nyt pienen esittelyn itsestäni, niin te lukijat tiedätte minkälainen kummajainen tätä blogia pitää.

Hurahdin tähän kakkujen maailmaan suunnilleen kaksi vuotta sitten. Luulen, että monien muiden kakkuilijoiden innostus on lähtenyt samalla tavalla liikkeelle kuin omanikin: eksymällä netissä ihaniin kakkublogeihin menettäen sydämensä heti. Se oli todellakin rakkautta ensi silmäyksellä. Ja kuten jokaiseen rakkauteen, myös tähän on kuulunut niitä ylä- ja alamäkiä. Ja niitä molempia tulee varmasti seuraamaan vielä jatkossakin. Toivottavasti kuitenkin hieman enemmän niitä ylämäkiä.. Lupaan kuitenkin julkaista täällä ne epäonnistuneetkin teokset, saadaan siten ehkä hieman realistisemmaksi tätä.
Olen aina pitänyt erilaisista käsitöistä ja piirtämisestä ja näitä taitoja olen yrittänyt nyt soveltaa kakkujen teossa. Omanlaista käsityötä tämäkin homma on. Leipomisesta olen myös pitänyt lapsesta saakka, nyt olen vain yrittänyt viedä sitä hieman seuraavalle tasolle.
Olen 23 vuotias ja asustelen Turussa. Opiskelen vielä tällä hetkellä, valmistuminen toivottavasti tapahtuisi viimeistään tuossa alkusyksystä. Pidetään peukkuja. :) Valmistun elintarviketekniikan insinööriksi, joten koulutuksesta en ole kyllä paljoa oppia saanut leivonnaisten tekoon. Mutta mennään näillä tiedoilla mitä on ja onneksi sitä oppii näistä kakuista kuitenkin koko ajan lisää, viimeistään virheiden kautta.
Kotona vaikuttaa itseni lisäksi avomies, joka ei kuitenkaan pahemmin välitä makeista leivoksista (miten tälläinen on edes mahdollista!?!). Vienkin useasti aikaansaannoksiani rakkaalle äidilleni (jos itse lihoo herkuista, lihotetaan myös lähipiiri :P), joka saa toimia makutuomarina. Teen myös tilauksesta leipomuksia, jos vain oma aikatauluni antaa myöden. Pääasiassa leipomukseni menee kuitenkin lähipiiriin, joten tuotosten tahti ei välttämättä päätä huimaa. Yrittäkää kuitenkin olla kärsivällisiä, kyllä täällä aina silloin tällöin jotain tapahtuu.. :)

Raparperileivos

Nyt seuraa ihka ensimmäinen reseptillä varustettu blogikirjoitukseni! Aika hurjaa.. :)



Halusin tehdä jotain hieman erilaista raparperista, kuin sitä ainaista perusraparperipiirakkaa (mikä on kyllä todella hyvää!). Tämän näköiset leivokset ovat olleet mielessä jo jonkin aikaa, joten päätin kokeilla tehdä sellaisia raparperista. Seikkailin sitten hetken aikaa blogien ihmeellisessä maailmassa ja löysin Jauhot Suussa blogista hyvän näköisen ohjeen josta otin inspiraatiota. Tuosta ohjeesta ei kuitenkaan päässyt omiin leivoksiini muuta kuin pohja, ja sekin pienillä muutoksilla. Siispä kirjoitan tähän reseptin sellaisena kuin sen itse tein. Tein nämä säädettävään neliönmalliseen reunavuokaan, jonka pistin 25cm x 22cm kokoiseksi. Tämä resepti sopii myös hyvin pyöreään, halkaisijaltaan 24cm olevaan, vuokaan.

Pohja:
100 g valkoista suklaata
150 g voita (suolatonta)
1 dl sokeria (alkuperäisessä ohjeessa oli enemmän sokeria, minusta ei tarvinnut)
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta (tätä ei ollut alkuperäisessä)

Raparperikiisseli:
n. 750 g raparperia
3 dl sokeria
½ dl maissitärkkelystä
½ dl vettä

Täyte:
raparperikiisseli
5 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
400 g maustettua vaniljarahkaa
sokeria maun mukaan (itse laitoin ½ dl lisää)

Valmistus kannattaa aloittaa raparperikiisselistä, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla. Kuori raparperit ja pilko ne kattilaan. Lisää sokeri ja keitä noin 5 minuuttia. Sekoita maissitärkkelys ja vesi, ja lisää seos raparperien joukkoon (kiisselin voi toki tehdä vaikka perunajauhoillakin, minulla tuli ensimmäiseksi maissitärkkelys vastaan..). Keitä kiisseliä noin minuutti, jonka jälkeen jäähdytä kiisseli kunnolla.

Valmista pohja. Sulata voi ja valkoinen suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Laita sokeri kulhoon ja kaada sula voi-valkosuklaaseos päälle. Sekoita ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää kananmunat yksitellen, kokoajan sekoittaen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhot muuhun seokseen. Kaada voideltuun vuokaan ja paista 175°C:ssa noin 25 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

Valmista mousse. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljarahka sekä kylmä kiisseli. Sulata puristetut liivatelehdet pariin ruokalusikalliseen vettä, jonka jälkeen sekoita liivatteet ohuena nauhana täytteeseen. Lisää sokeria, jos täyte sitä mielestäsi vaatii.

Kokoa kakku samaan vuokaan, jossa paistoit pohjan. Ensin pohja, jonka päälle kaada täyte. Ravista hiukan, jotta täyte levittyy kunnolla. Laita jääkaappiin jähmettymään yön yli (tai ainakin kolme-neljä tuntia). Seuraavana päivänä irrota kakku vuosta ja leikkaa leivoksiksi (toki sen voi jättää ihan normaaliksi kakuksikin). Koristele ja nauti. :)

Vanhoja kakkuja

Pistänpä tähän ensin joitakin kuvia kakuistani jotka olen tehnyt ennen blogiaikaani. En ala listaamaan kaikkia, mutta muutamia "taidon" näytteitä.



Banoffee leivoksen muodossa v.2009

Kaverin synttärikakku v.2009

Isänpäiväkakku v.2009

Tuparikakku v.2009

Isän 50 vuotis kakku v.2010

Äidin ja äidin serkun syntymäpäiväkakku v.2010

Pikkutytön synttärikakku v.2010. Välissä suklaa- ja aprikoosimousse.

Äitienpäiväkakku v.2010. Välissä nougat- ja mariannemousse.

Oma synttärikakku v.2010. Välissä pätkismoussea.

Poikaystävän synttärikakku v.2010. Kinkku-salami-juusto voileipäkakku.

Omenamuffinsit kinuskikuorrutteella

Isänpäiväkakku pappalle v.2010. Välissä mansikka- ja sitruunamousse

Isänpäiväkakku omalle isälle v.2010. Välissä mansikka- ja sitruunamousse

Piparkakkutalo v.2010

Turun yliopiston biotekniikan ainejärjestö Nucleus ry:n 3 vuotis kakku v.2011. Välissä mansikka- ja persikkasosetta sekä kermavaahtoa.

MonaLisa (mokkapala) -muffinsi v.2011.

Mahakakku Baby Shower -kutsuille v.2011. Välissä pätkismousse.